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ぼちぼち書くブログ

日記とかうまいもんとかパソコンのことをマイペースで記します。高知市に住んでいるので地元の情報も投稿します。

はま寿司(高知河ノ瀬店):高知市~まだ開店から日が浅いせいかな・・

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河ノ瀬(ごうのせ)の「はま寿司」に行ってきました。平日は90円(税別)でそれ以外は100円(税別)という回転寿司のお店です。

まずはストリートビューのマーカーがズレてて対向車線側(道路の反対側)になっていたので、Googleに修正を通知しておきます。数日で修正されるでしょう。

Googleの地図(Google Maps)とストリートビューに古い情報が残っています。元々パチンコ屋だったのかこの場所は。パチンコはやらないので気にしたことがありませんでした。

開店から日が浅いので、お店の中は比較的綺麗だと感じます。スタッフもまだ慣れてない様な感じがしますが、接客の応対はきちんとしていて安いお店でもこれくらいなら許せるかなという感じです。

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敢えて指摘しておくとすれば

  • 回転寿司のオーダー品トレイ(置き台)が汚れてるのが気になった。
    タッチパネル式のメニューから注文出来るシステムになっていますが、オーダー品が乗せられて来る台は使い回しなので、魚の身の切れっ端とか、何か分からない物体とかが付着していてオーダー品が到着して取る時に気になりました。厨房は客が立て込むと大変だとは思いますが、こういうところ客はしっかり見ていますので注意した方が良いと思います。
  • 全般的にお寿司が貧弱でした。
    通常の皿は一皿100円(税別)と安いので原価とか考えると仕方ないとは思いますが、食べた時の食感というか寿司の口どけというか、満足度というかは希薄でした。今後も100円でやって行くのか微妙だろうなという印象を受けました。高知の人間は魚介類を食べ慣れているので手強いと思います。格安回転寿司と割りきれる客しかリピートしないと思うので(二度目は行かない客が多いと思われ)、今後も100円路線で経営して行くのか?は分かれ道だろうなと思いました。
    ちなみに一皿150円(税別)のちょいと高級ネタの寿司もあるのですが、150円という安さは中途半端だなと感じました。個人的にはもう少し高くても良いからしっかり食えるネタを乗せた寿司をラインナップする方が良いかなと。その方が喜ばれると思います。安いネタを沢山食べたい人、美味しいネタを少し食べたい人。結構人のパターンって別れるものです。
  • 蕎麦も頑張って欲しいな。
    蕎麦に関しては県外に住んでいた時に結構美味いのを食っちゃってるので、うるさい方だったりしますが、私も常識の範囲で生きていますので無理を言うつもりはありません。ただ、寿司と蕎麦はあいくちなのでやっぱり寿司で足りないものを蕎麦には埋めて欲しいと思う訳です。その為に寿司屋に蕎麦を置いている訳でしょうから、もうちょっと頑張って欲しいです。蕎麦も出汁も両方まだ頑張れるはず。250円(税別)という安さでは無理なのであれば、もうちょっと価格を上げても良いと私は思います。だって美味いの食いたいじゃん。本気で作られた蕎麦は1,000円払ってもカンタンには食べられませんからね。

あんまりネガティブな事ばっかり書くとあれなので自己フォローしておきます。否定ばかりする気は無いです。

可能性的には面白いチェーン店だと思います。全てワサビ抜きの寿司は子供には受けが良いでしょうし、小ぶりな寿司も子供にとっては食べやすいでしょう。まだ味覚もしっかりしていない子育てをしている家庭を対象に、リーズナブルなお寿司を提供するという路線はありだと思います。

課題は大人向けにどう評価されるか?というところを、はま寿司が今後どう消化して行くかに今後がかかっていると思います。サビ抜きのお子様向けラインナップ(安さ路線)と、大人向けのしっかり食べられる(高級路線)とを分けるのもありではないかと思います。もちろん安くて美味いにこしたことは無いので高級という格差をどれくらい設けるかは経営者が考えるさじ加減でしょう。

醤油の種類で味わいのバリエーションをもたせているのはGOODだと思います。日本人の食事には欠かせない調味料です。子供の食育にも良いと思います。自分に合う醤油を見つけると結構嬉しいものです。レジで醤油も販売していましたので帰りに買って帰る客もいると思います。

さて、私はあまり量を食べる方では無いのですが、今回(初)は量うんぬんじゃなくて食べた感がかなり足りなかった。それが半年後くらいにどう変化(改善)されているか、また一度行ってみたいなと思います。今日の感じだと夏場に食欲が落ちてる時とかには安くて軽く食べられていい感じだとは思いますが・・

場所はパチンコ屋だった場所だと思います。

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